愛の飲食コンサルタント 宇井義行公式サイトThe passionate food consultants.

飲食店が、お客様に喜んでいただけるサービスを提供し続けるためには、
いかにモチベーションを維持、高められるかだと思います。
技術ももちろん大切ですが、心が飲食店の方たちの行動の源になります。
飲食店で働く方々の源となる心をつくるには、
常に飲食業のもつ使命感、意義を感じていることです。
飲食業の存在価値は、人をどれだけ多く喜ばせられるかです。
そして他人の喜びが
自分の喜びになる素晴らしい仕事が飲食業です。

お店は病気（赤字）になる前に、必ず自覚症状が出ます。この自覚症状を早く知ることが、
病気（赤字）にならないための予防になるのです。

お客様に料理を美味しく食べて頂くには、人間の五感（目、耳、口、鼻、手）にアピールします。口（味覚）で美味しさを感じて頂くには食感（温度、歯ざわり）も大切になります。
温かい料理は、食器を温めたりして料理が冷めないように工夫し、逆に冷たい料理は温かくならないように工夫しましょう。
旨さは食感（温度）で感じます、料理は温度を大切にしましょう。

お店は病気（赤字）になる前に、必ず自覚症状が出ます。この自覚症状を早く知ることが、
病気（赤字）にならないための予防になるのです。

心をこめてお客様をおもてなしすることです。
フードビジネスにおけるサービスの最も基本的な心構えで、
お客様に心から満足してもらうための必要条件です。
ホスピタリティを店舗力(料理･接客サービス･店の雰囲気)で表現します。
何事もお客様の立場になって考え、
お客様が望んでいるものを把握して提供することです。

成功する人は、実行するためにリスクをいかに少なくするかを考えます。
成功しない人は、実行しないためにリスクばかり考えます。
実行しなければ何も生まれません。
実行しない理由を作るのは愚かだと知りましょう。